Book
América Latina : gastronomía
Edition
Primera edición en español.
Publication Information
Londres ; Nueva York, NY : Phaidon Press Limited, 2021.
Physical Description
431 pages : color illustrations ; 28 cm
Summary
"America Latina: Gastronomía documenta la gastronomía y la cultura de una de las regiones geográficas más extraordinarias del planeta. Desde el Río Grande hasta el Cabo de Hornos, este territorio es diverso y complejo. La tierra y la costa ofrecen una despensa casi infinita de ingredientes que han dado lugar a preparaciones mundialmente famosas, como las empanadas, las arepas, el mole, las tortillas, los tamales, los tacos o la caipiriña. El chef Virgilio Martínez con Nicholas Gill y Mater Iniciativa ha recopilado una colección de recetas que se elaboran desde la frontera norte de México hasta el sur de Argentina. Con magnificas fotografías de estos platos e impresionantes paisajes, America Latina: Gastronomía es un recorrido sorprendente por este lugar único."--Back cover.
Notes
Includes index.
Contents
- Introducción
- Panes y elaboraciones al horno
- Sándwiches
- Arroces, granos y pseudocereales
- Raíces y tubérculos
- Maíz
- Verduras de la huerta
- Frijoles y lentejas
- Frutas
- Lácteos y huevos
- Pescados y mariscos
- Ternera
- Cerdo
- Aves de corral
- Carnes e insectos autóctonos
- Cordero y cabrito
- Dulces y postres
- Bebidas
- Salsas y aderezos.